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新たな食用タンパク質の可能性 開発・利用の現状と課題

大日本農会 2023.4 (大日本農会叢書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /619.6/ｱﾗ/ 1112433279 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新たな食用タンパク質の可能性
副書名 開発・利用の現状と課題
叢書名 大日本農会叢書
出版者 大日本農会
出版年 2023.4
ページ数 243p
大きさ 21cm
一般件名 植物性蛋白食品 , 食品工学 , 蛋白質
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 食料需給の不安定化など食用タンパク質をめぐる状況の変化のなか、大豆など多様な食用タンパク質の現状と課題、今後の発展方向をまとめる。食用タンパク質研究会における議論をもとに書籍化。
ISBN 4-9913052-0-7

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