資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

京料理定義を問う 伝統のもと、生かされている

朝尾 朋樹／著

京都新聞出版センター 2023.4

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｱｻ/ 1111887202 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 京料理定義を問う
副書名 伝統のもと、生かされている
著者 朝尾 朋樹 ／著  
出版者 京都新聞出版センター
出版年 2023.4
ページ数 247p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 京料理とはどんな料理なのか? 京料理に洋風食材が出てくるのは、どうして? 京料理に制約はあるのか? 京料理人として、京料理屋経営者としての経歴をもとに、多面的な視点から京料理について考える。
ISBN 4-7638-0765-6

ページの先頭へ