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食品衛生法対応はじめての食品安全 本当にあった食品事故に学ぶ
宮尾 宗央/編 角野 久史/編
日科技連出版社 2023.5
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オーテピア高知図書館
3Fビジネス
/588.09/シヨ/
1112015753
一般
利用可
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資料詳細
タイトル
食品衛生法対応はじめての食品安全
副書名
本当にあった食品事故に学ぶ
著者
宮尾 宗央
/編,
角野 久史
/編,
米虫 節夫
/編,
食品安全ネットワーク
/著
出版者
日科技連出版社
出版年
2023.5
ページ数
9,173p
大きさ
21cm
一般件名
食品工業
,
食品衛生
,
品質管理
NDC分類(9版)
588.09
内容紹介
食品企業や飲食店において実際に起きている食中毒や異物混入、誤表示などの事例を題材に、科学的な知見にもとづき原因と対策を解説。食品安全教育の社員研修テキストとしてだけでなく、HACCP制度化への対応等にも有用。
ISBN
4-8171-9780-1
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