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食べ物と健康 食品の機能 第3版 2

三共出版 2023.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ﾀﾍ/2 1111892053 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食べ物と健康 2
出版者 三共出版
出版年 2023.3
ページ数 8,165p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 管理栄養士・栄養士課程における専門基礎科目「食べ物と健康」テキスト。2では、食品成分の化学や物性など、食品が有するさまざまな「機能」について解説する。章末問題も収録。
ISBN 4-7827-0820-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 化学構造式とは-食品科学を理解するために
2 食品の一次機能
3 食品の二次機能
4 食品の三次機能

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