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豊かなフランス料理ジビエ料理の探求 新感覚の調理、ソース、盛りつけ

依田 英敏／著

旭屋出版 2023.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.33/ﾖﾀ/ 1111786222 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 豊かなフランス料理ジビエ料理の探求
副書名 新感覚の調理、ソース、盛りつけ
著者 依田 英敏 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2023.4
ページ数 191p
大きさ 26cm
一般件名 料理-肉 , 野生動物 , 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 蝦夷鹿と松茸のコンソメ仕立て、軽鴨の温製サラダ…。フランス料理を提供するレストラン「ルセット」のシェフパトロンが、ジビエ料理55品と、ジビエ料理に合うデザート5品を紹介する。
ISBN 4-7511-1494-0

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