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食品の冷凍・解凍技術と商品開発

堀越 智／監修 渡辺 学／監修

エヌ・ティー・エス 2023.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.95/ｼﾖ/ 1112022601 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品の冷凍・解凍技術と商品開発
著者 堀越 智 ／監修, 渡辺 学 ／監修  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2023.3
ページ数 2,7,342,10p 図版10p
大きさ 27cm
一般件名 冷凍食品
NDC分類(9版) 588.95
内容紹介 SDGsやフードロス削減等で需要が高まっている食品の冷凍・解凍技術。食品や機械についての基礎研究から、実用技術、規格、味の評価方法に至るまでをわかりやすく解説する。
ISBN 4-86043-838-8

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