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評判ラーメン店の最新調理技術 スープ・麵・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ

旭屋出版編集部／編

旭屋出版 2023.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.38/ﾋﾖ/ 1111765127 一般   貸出中

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル 評判ラーメン店の最新調理技術
副書名 スープ・麵・タレ・香味油・チャーシュー・味玉・メンマ
著者 旭屋出版編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2023.3
ページ数 157p
大きさ 28cm
一般件名 ラーメン(麵類)
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 「塩そばまえだ」「ふく流ラパス分家WADACHI」など、いま人気の12店のラーメン店のスープ、麵、タレ、香味油、チャーシュー、味玉、メンマの作り方・考え方を、作る工程の写真とともに解説する。
ISBN 4-7511-1496-4

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