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人気ビストロの技アリ魚介料理 シェフ9人の魚介へのアプローチとレシピ79品

旭屋出版編集部／編

旭屋出版 2023.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ﾆﾝ/ 1111765119 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 人気ビストロの技アリ魚介料理
副書名 シェフ9人の魚介へのアプローチとレシピ79品
著者 旭屋出版編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2023.3
ページ数 201p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 テンキ、yerite、mille、PEZ、Umbilical…。魚介料理で人気があるビストロの9人のシェフによる、技アリ魚介料理79品のレシピを公開。素材との向き合い方、調理の考え方やテクニックも掲載する。
ISBN 4-7511-1493-3

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