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    槌田満文
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銀座小十の盛り付けの美学 徹底図解進化する日本料理とは何か

奥田 透／著

誠文堂新光社 2023.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｵｸ/ 1111765093 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 銀座小十の盛り付けの美学
副書名 徹底図解進化する日本料理とは何か
著者 奥田 透 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2023.3
ページ数 223p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 味は変わらなくとも、盛り方ひとつで魅せることができる。それが料理人の技量-。人気日本料理店「銀座小十」の奥田透が、伝えたい盛り付けのテクニックを解説。器の選び方なども掲載する。
ISBN 4-416-52353-7

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