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1 件中、 1 件目
献立作成の基本と実践 第2版
藤原 政嘉/編 河原 和枝/編
講談社 2023.2 (栄養科学シリーズNEXT)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.59/コン/
1111865646
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
献立作成の基本と実践
叢書名
栄養科学シリーズNEXT
著者
藤原 政嘉
/編,
河原 和枝
/編,
赤尾 正
/編
出版者
講談社
出版年
2023.2
ページ数
8,175p
大きさ
31cm
一般件名
給食
NDC分類(9版)
498.59
内容紹介
管理栄養士・栄養士が献立を作成するにあたり、知っておくべき知識を解説。また、各施設における給食の特徴と献立作成の流れやしくみ、給食の目的を明確にし、その目的に沿った献立作成の方法を具体的に説明する。演習も収録。
ISBN
4-06-530110-4
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
0.管理栄養士・栄養士と献立作成
献立作成の基本編
1.献立とは
2.献立の立案に必要な料理の基礎知識
3.日本食品標準成分表(食品成分表)の見方・使い方
4.献立立案までの基礎計画
5.献立の立案
献立作成の実践編<施設別献立作成>
6.学校給食
7.病院給食
8.事業所給食
9.介護老人福祉施設給食
10.児童福祉施設給食
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