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ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む

辻 静雄／[著]

講談社 2022.12 (講談社学術文庫)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 B/596.04/ﾂｼ/ 1111870570 一般   貸出中

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 1 0

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タイトル ブリヤ=サヴァラン「美味礼讃」を読む
叢書名 講談社学術文庫
著者 辻 静雄 ／[著]  
出版者 講談社
出版年 2022.12
ページ数 364p
大きさ 15cm
一般件名 美味礼讃
NDC分類(9版) 596.04
内容紹介 「美味礼讃」は、なぜ食の総合学「ガストロノミー」の聖典とされ続けるのか。日本の料理文化を牽引した著者が、食・歴史・地理・美術・文学の広汎な知見を総動員し、サヴァランの思考を辿り、料理の精髄を語り尽くす。
ISBN 4-06-529885-5

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