資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

THE ART AND SCIENCE OF SUSHI A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT

Jun Takahashi／著 Hidemi Sato／著

チャールズ・イー・タトル出版 2022.12

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fことばと国際交流 J/596.21/AR/ 1111772321 外国語   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル THE ART AND SCIENCE OF SUSHI
副書名 A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT
著者 Jun Takahashi ／著, Hidemi Sato ／著, Mitose Tsuchida ／著, [Makiko Itoh ／訳]  
出版者 チャールズ・イー・タトル出版
出版年 2022.12
ページ数 208p
大きさ 27cm
一般件名 すし
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 すし飯にすしダネをのせて握るというシンプルな作業ながら、握り手の個性が顕著に出ることが、すしの魅力であり醍醐味。すしをおいしくするために必要な知識とは? 技術とは? 科学の目で迫る。
ISBN 4-8053-1713-6

ページの先頭へ