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古くて新しい日本の伝統食品発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫

陸田幸枝／著大橋弘／写真

柴田書店 2022.10

所蔵

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館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
オーテピア高知図書館	2	1	1

タイトル	古くて新しい日本の伝統食品
副書名	発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫
著者	陸田幸枝／著, 大橋弘／写真
出版者	柴田書店
出版年	2022.10
ページ数	559p
大きさ	21cm
一般件名	食品
NDC分類(9版)	383.81
内容紹介	日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
ISBN	4-388-06358-1