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豆腐入門 改訂2版

青山 隆／著

日本食糧新聞社 2022.9 (食品知識ミニブックスシリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /619.6/ｱｵ/ 1111744510 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 豆腐入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 青山 隆 ／著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2022.9
ページ数 10,223p
大きさ 18cm
一般件名 豆腐
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 世界に広がる日本の豆腐(TOFU)。原料大豆から製造方法、品質管理、機械設備まで、豆腐製造の基本的知識や技術を図表や写真を使用してわかりやすく紹介する。豆腐の美味しいレシピ、関連法規・団体なども掲載。
ISBN 4-88927-282-6

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