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冷凍食品入門 改訂4版

尾辻 昭秀／著

日本食糧新聞社 2022.9 (食品知識ミニブックスシリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.95/ｵﾂ/ 1111744502 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 冷凍食品入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 尾辻 昭秀 ／著  
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2022.9
ページ数 10,163p
大きさ 18cm
一般件名 冷凍食品
NDC分類(9版) 588.95
内容紹介 様々な技術革新により、いっそうおいしく、便利になっている冷凍食品。日本の冷凍食品の歴史をはじめ、冷凍食品の特質と栄養、保存性、品質管理、解凍・調理など、冷凍食品に関する一般的な知識を平易に解説する。
ISBN 4-88927-283-3

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