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魚介ガストロノミー 日本から発信する、新感覚の魚介の皿

柴田書店／編

柴田書店 2022.10

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｷﾖ/ 1111717391 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 魚介ガストロノミー
副書名 日本から発信する、新感覚の魚介の皿
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2022.10
ページ数 245p
大きさ 28cm
一般件名 料理-魚 , 料理(西洋)
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 料理のジャンルや型どおりの表現にとらわれず、魚介そのものに向き合ったら、どんな調理方法やおいしさが導き出されるのか? 井上稔浩、吉武広樹ら、魚介得意の5人のシェフが、その思考と料理を多数の写真とともに紹介する。
ISBN 4-388-06357-4

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