資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

チョコレート・バイブル 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ

青木 裕介／著 上霜 考二／著

ナツメ社 2022.11

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ﾁﾖ/ 1111700355 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル チョコレート・バイブル
副書名 素材を知って使いこなすビーントゥーバーの製法とチョコレートの菓子レシピ
著者 青木 裕介 ／著, 上霜 考二 ／著, 小抜 知博 ／著, 小野林 範 ／著, 黒木 琢磨 ／著, 中山 洋平 ／著  
出版者 ナツメ社
出版年 2022.11
ページ数 255p
大きさ 26cm
一般件名 菓子 , チョコレート
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材。自家製チョコレートの製造工程や、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを、豊富なプロセスカットとともに紹介します。
ISBN 4-8163-7274-2

ページの先頭へ