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でん粉製品の知識 改訂増補第2版

高橋 禮治／原著

幸書房 2022.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.2/ﾀｶ/ 1111702526 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル でん粉製品の知識
著者 高橋 禮治 ／原著  
出版者 幸書房
出版年 2022.8
ページ数 16,291p
大きさ 19cm
一般件名 澱粉
NDC分類(9版) 588.2
内容紹介 世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見を踏まえた改訂増補第2版。
ISBN 4-7821-0467-5

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