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おいしさをデザインする

川崎 寛也／著

柴田書店 2022.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｶﾜ/ 1111690424 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル おいしさをデザインする
著者 川崎 寛也 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2022.8
ページ数 211p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 新しい料理を生み出すための本質的方法とは? 調理科学者が13人のシェフと重ねた対話と、そこから生まれた43の料理をレシピとともに紹介する。『月刊専門料理』連載をもとに書籍化。
ISBN 4-388-06355-0

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