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料理を彩るパーツアイデア図鑑

橋本 宏一／[著] 高橋 雄二郎／[著]

柴田書店 2022.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾘﾖ/ 1111670384 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 料理を彩るパーツアイデア図鑑
著者 橋本 宏一 ／[著], 高橋 雄二郎 ／[著], 田淵 拓 ／[著], 加藤 順一 ／[著], 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2022.8
ページ数 199p
大きさ 25cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 チュイルやパウダー、泡や液体-。4人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な88品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。
ISBN 4-388-06351-2

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