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レトルト食品の基礎と応用 改訂第2版

清水 潮／原著 横山 理雄／原著

幸書房 2022.7

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル レトルト食品の基礎と応用
著者 清水 潮 ／原著, 横山 理雄 ／原著  
出版者 幸書房
出版年 2022.7
ページ数 16,325p
大きさ 22cm
一般件名 レトルト食品
NDC分類(9版) 588.97
内容紹介 レトルト食品の製造に必要な、食品、微生物、食品加工技術、容器、設備などの知識を、基礎的な部分から専門的な部分までわかりやすく解説する。レトルト食品を取巻く環境の変化に対応し、新たな情報を加えた改訂第2版。
ISBN 4-7821-0466-8

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