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持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践

オフィスSNOW／編著

旭屋出版 2022.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ｼｿ/ 1111595177 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 持続可能なガストロノミー
副書名 サステナブルなフランス料理の実践
著者 オフィスSNOW ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2022.6
ページ数 127p
大きさ 28cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , 持続可能な開発
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 レストランがサステナブルを実践するには。「食品ロスを減らす」「海の資源を守る」「肉の消費を考える」「プラントベースについて知る」といった4つのジャンルに分け、持続可能性に配慮した具体的な料理作りを解説する。
ISBN 4-7511-1470-4

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