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伝統発酵調味料の魅力 味噌、醬油、米酢、みりん、お酒

近藤 ゆりこ／著

文芸社 2022.7

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オーテピア高知図書館 3Fビジネス /588.6/ｺﾝ/ 1111707293 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 伝統発酵調味料の魅力
副書名 味噌、醬油、米酢、みりん、お酒
著者 近藤 ゆりこ ／著  
出版者 文芸社
出版年 2022.7
ページ数 181p
大きさ 21cm
一般件名 調味料 , 料理
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 水、魚食など日本の食文化の5つの要素と伝統発酵調味料との関係性を掘り下げ、伝統発酵調味料である味噌・醬油・米酢・みりん・酒の歴史、製法、使い方等を説明。それらを活かした四季の料理もレシピ付きで紹介する。
ISBN 4-286-23694-0

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