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小麦粉とパンの1万年史 製粉の歴史

ジョン・ストーク／著 ウォルター・D.ティーグ／著

旭屋出版 2022.4

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 小麦粉とパンの1万年史
副書名 製粉の歴史
著者 ジョン・ストーク ／著, ウォルター・D.ティーグ ／著, 木下 敬三 ／訳・監修  
出版者 旭屋出版
出版年 2022.4
ページ数 383p
大きさ 27cm
一般件名 製粉-歴史 , 小麦粉
NDC分類(9版) 619.3
内容紹介 製粉産業は、人類最古の産業であると同時に、現在まで続いている最長の産業。人類が初めて野生の小麦を嚙んだときから、現代の製粉産業までの「小麦粉とパンの歴史」を、豊富な資料を用いて詳細に説明する。
ISBN 4-7511-1460-5

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