資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品学実験 実験で学ぶ食品学 新版

江角 彰彦／著

同文書院 2022.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.53/ｴｽ/ 1111568885 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品学実験
副書名 実験で学ぶ食品学
著者 江角 彰彦 ／著  
出版者 同文書院
出版年 2022.3
ページ数 10,237p
大きさ 26cm
一般件名 食品化学-実験
NDC分類(9版) 498.53
内容紹介 食品学や栄養学を学ぶ大学などにおける食品学実験のテキスト。「要点集」と「実験操作」を合わせて記載し、講義内容と実験内容を密接に関連づけて解説する。「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に対応した新版。
ISBN 4-8103-1517-2

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食品学実験を始める前に
第2章 実験にあたっての基礎知識
第3章 基礎実験
第4章 定性分析
第5章 食品の一般成分の分析<日本食品標準成分表2020年版(八訂)>
第6章 定量分析
第7章 食品の色素成分
第8章 食品成分の変化
第9章 官能評価
第10章 食品の物性

ページの先頭へ