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食品学 新版 第2版 2

田所 忠弘／編著 安井 明美／編著

建帛社 2022.2 (Nブックス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｼﾖ/2 1111567762 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品学 2
叢書名 Nブックス
著者 田所 忠弘 ／編著, 安井 明美 ／編著, 青木 隆子 ／共著, 太田 徹 ／共著, 小嶋 文博 ／共著, 小林 恭一 ／共著, 小林 謙一 ／共著, 西塔 正孝 ／共著, 佐々木 弘子 ／共著, 中島 肇 ／共著, 藤原 しのぶ ／共著  
出版者 建帛社
出版年 2022.2
ページ数 6,224p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成課程用のテキスト。食品そのものを理解することを目的に食品の一次機能、二次機能、三次機能に焦点を当てて解説する。「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」に準拠。
ISBN 4-7679-0718-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食品
第2章 植物性食品
第3章 動物性食品
第4章 その他の食品

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