資料詳細

食べ物のひみつを教えます麦・とうもろこし・いも

安達修二／監修

金の星社 2022.3

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	持禁区分	状態
オーテピア高知図書館	2Fこども	/619/ﾀﾍ/	1202238547	児童		利用可
オーテピア高知図書館	2Fこども	/619/ﾀﾍ/	0210900385	児童		利用可

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館別所蔵

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
オーテピア高知図書館	2	0	2

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資料詳細

タイトル	食べ物のひみつを教えます麦・とうもろこし・いも
著者	安達修二／監修
出版者	金の星社
出版年	2022.3
ページ数	40p
大きさ	30cm
一般件名	農産製造 , 食品 , 麦 , とうもろこし , いも類
NDC分類(9版)	619
内容紹介	食べ物の加工工程や、それを使ったおいしい料理、栄養などについて、たくさんの写真でわかりやすく紹介。主食からお菓子まで、古くから世界中で利用されてきた作物である麦・とうもろこし・いもの加工品を取り上げる。
ISBN	4-323-05189-5

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
監修のことば
麦はどうやってできるのかな?
すがたをかえる麦
小麦をひいて粉にすると、小麦粉に!
小麦粉を発酵させて焼くと、パンに!
小麦粉に卵や砂糖を加えて焼くと、クッキーに!
小麦粉に水を加えて練ってのばすと、ギョウザの皮に!
小麦粉に水を加えて練って切ると、うどんやパスタに!
グルテンを取り出して小麦粉を混ぜて焼くと、焼きふに!
大麦を炒って煮出すと、麦茶に!
大麦を発芽させホップを加え、酵母で発酵させると、ビールに!
とうもろこしはどうやってできるのかな?
すがたをかえるとうもろこし
こんがり焼くと、焼きとうもろこしに!
ゆでて、ゆでとうもろこし、蒸して、蒸しとうもろこしに!
加熱してつぶすと、コーンフレークに!
つぶにして加熱してかんにつめると、かんづめに!
つぶにして加熱すると、ポップコーンに!
つぶにして乾燥させると、ドライコーンや動物のえさに!
くだいて紛にすると、コーンフラワーに!
はい芽をしぼると、コーン油に!
いもはどうやってできるのかな?
すがたをかえるいも
サツマイモは熱い石の中で焼くと、石焼きいもに!
サツマイモを揚げると、大学いもに!
蒸して切って干すと、干しいもに!
ジャガイモをうすく切って揚げると、ポテトチップスに!
ジャガイモからでんぷんを取り出すと、かたくり粉に!
コンニャクイモを加熱してすりおろし、灰汁でかためると、こんにゃくに!
キャッサバのでんぷんを取り出して湯を加えて丸めると、タピオカに!

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