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無毒フグ肝を食用化する フードシステムの未来

野口 玉雄／監修・執筆 濱田 英嗣／編集・執筆

筑波書房 2022.3

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 無毒フグ肝を食用化する
副書名 フードシステムの未来
著者 野口 玉雄 ／監修・執筆, 濱田 英嗣 ／編集・執筆, 荒川 修 ／編集・執筆  
出版者 筑波書房
出版年 2022.3
ページ数 5,143p
大きさ 21cm
一般件名 ふぐ(河豚) , 食品衛生法
NDC分類(9版) 666.68
内容紹介 養殖フグ肝に毒はない-。フグ毒とはどんな毒なのかを説明し、フグ食文化の楽しみ方やフグ肝食用の実現に向けた取り組みを紹介。「無毒フグ肝の食用化」について、一般の人にわかりやすく伝える。
ISBN 4-8119-0618-8

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