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1 件中、 1 件目
食べ物と健康 食品の加工 改訂第2版
太田 英明/編集 白土 英樹/編集
南江堂 2022.2 (健康・栄養科学シリーズ)
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所蔵館
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請求記号
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資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.51/タヘ/
1111525034
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
食べ物と健康 食品の加工
叢書名
健康・栄養科学シリーズ
著者
太田 英明
/編集,
白土 英樹
/編集,
古庄 律
/編集
出版者
南江堂
出版年
2022.2
ページ数
12,234p
大きさ
26cm
一般件名
食品
,
食品加工
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
食品表示・規格、食品加工・保蔵の原理から生産・加工・流通過程の栄養と品質変化、加工食品までについて述べる。新たな管理栄養士国家試験出題基準に準拠し、新章などを加えた改訂第2版。
ISBN
4-524-22873-7
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