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食品学 食品の分類と利用法 改訂第4版 2

和泉 秀彦／編集 熊澤 茂則／編集

南江堂 2022.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｼﾖ/2 1111524953 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品学 2
著者 和泉 秀彦 ／編集, 熊澤 茂則 ／編集  
出版者 南江堂
出版年 2022.2
ページ数 13,233p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品学の基礎的内容である食品の分類と利用法について、管理栄養士養成カリキュラムと国試ガイドラインをふまえてわかりやすく解説。国試対応の練習問題も収録。食品成分表(8訂)等に対応した改訂第4版。
ISBN 4-524-23007-5

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 序論
2 食品成分表
3 植物性食品
4 動物性食品
5 油糧食品
6 甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
7 微生物利用食品
8 バイオ食品
9 食品の生産・加工・流通

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