資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

食品学 食品の化学・物性と機能性 改訂第4版 1

和泉 秀彦／編集 熊澤 茂則／編集

南江堂 2022.2

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｼﾖ/1 1111524946 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 食品学 1
著者 和泉 秀彦 ／編集, 熊澤 茂則 ／編集  
出版者 南江堂
出版年 2022.2
ページ数 10,184p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品学の基礎的内容である食品の化学・物性と機能性について、管理栄養士養成カリキュラムと国試ガイドラインをふまえてわかりやすく解説。国試対応の練習問題も収録。食品成分表(8訂)等に対応した改訂第4版。
ISBN 4-524-23006-8

ページの先頭へ

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 序論
2 食品の主要成分
3 食品の嗜好成分
4 食品成分の反応
5 食品の物性
6 食品の機能性

ページの先頭へ