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焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店271品の創意と新技法

旭屋出版編集部／編

旭屋出版 2022.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /673.97/ﾔｷ/ 1111348312 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 焼肉料理のメニューと技術
副書名 人気店・繁盛店271品の創意と新技法
著者 旭屋出版編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2022.2
ページ数 224p
大きさ 26cm
一般件名 飲食店 , 料理-肉
NDC分類(9版) 673.972
内容紹介 焼肉のプロになるためのノウハウが満載! 人気店・繁盛店の焼肉メニューや、焼肉店の一品料理を紹介。有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなどを解説し、肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識も伝える。
ISBN 4-7511-1457-5

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