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研心 坂下勝美の包丁 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言

坂下 勝美／著

旭屋出版 2021.12

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 研心 坂下勝美の包丁
副書名 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言
著者 坂下 勝美 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2021.12
ページ数 159p
大きさ 21cm
一般件名 包丁
NDC分類(9版) 581.7
内容紹介 包丁と向き合い続けて50年以上。「伝説の研ぎ職人」と呼ばれる坂下勝美の唯一無二の研ぎの技術、切れを持続させる維持管理といった包丁理論を、自身の半生を振り返りながら提言する。
ISBN 4-7511-1456-8

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