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麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法

麵屋武蔵25周年記念委員会／編

旭屋出版 2021.12

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.38/ﾒﾝ/ 1111346779 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 麵屋武蔵 抽象と捨象のラーメン調理法
著者 麵屋武蔵25周年記念委員会 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 2021.12
ページ数 285p
大きさ 28cm
一般件名 ラーメン(麵類)
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 創業以来、ラーメン業界に数々の新風を巻き起こしてきた「麵屋武蔵」。14店舗それぞれのスープ、タレ、香味油、具材の作り方を工程写真とともにくわしく解説。「金乃武蔵」のレシピも収録する。
ISBN 4-7511-1367-7

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