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ガイドラインでみる給食施設等の衛生管理 管理栄養士・栄養士・調理師の対応

調所 勝弘／編集代表

新日本法規出版 2021.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｶｲ/ 1111513808 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ガイドラインでみる給食施設等の衛生管理
副書名 管理栄養士・栄養士・調理師の対応
著者 調所 勝弘 ／編集代表  
出版者 新日本法規出版
出版年 2021.11
ページ数 14,252p
大きさ 21cm
一般件名 食品衛生 , 給食
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載。衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、必要な情報を幅広く取り上げる。
ISBN 4-7882-8943-7

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