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食品衛生学

後藤 政幸／編著 熊田 薫／編著

理工図書 2021.12 (栄養管理と生命科学シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾖ/ 1111507495 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品衛生学
叢書名 栄養管理と生命科学シリーズ
著者 後藤 政幸 ／編著, 熊田 薫 ／編著, 熊谷 優子 ／編著  
出版者 理工図書
出版年 2021.12
ページ数 12,317p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食の安全を守るための科学・技術から制度や法律にいたるまでを、最新の知見と資料を盛込みながら分かりやすく解説する。管理栄養士国家試験の学習にも役立つよう、各章末に問題を掲載。
ISBN 4-8446-0910-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食品衛生の概念
第2章 食品衛生と食品衛生関連法規・食品衛生行政
第3章 微生物学の基礎
第4章 食中毒
第5章 食品媒介感染症
第6章 有害物質による食品汚染
第7章 食品の変質と防止
第8章 食品添加物
第9章 食品の器具と容器・包装
第10章 食品衛生管理
第11章 遺伝子組換え食品(GMO)
直前対策文章問題
付録

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