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図解飲食店の衛生管理 HACCPへの対応が具体的にわかる

河岸 宏和／著

日本実業出版社 2021.11

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 図解飲食店の衛生管理
副書名 HACCPへの対応が具体的にわかる
著者 河岸 宏和 ／著  
出版者 日本実業出版社
出版年 2021.11
ページ数 220p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店 , 食品衛生
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、HACCPに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるQRコード付き。
ISBN 4-534-05884-3

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