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1 件中、 1 件目
未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー
高橋 雄二郎/著
旭屋出版 2021.10
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オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.23/タカ/
1111315782
一般
利用可
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館名
所蔵数
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資料詳細
タイトル
未来につなぐフランス料理
副書名
科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー
著者
高橋 雄二郎
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2021.10
ページ数
239p
大きさ
27cm
一般件名
料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版)
596.23
内容紹介
毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
ISBN
4-7511-1451-3
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