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食肉加工技術 高度・高品質 改訂増補

岡田 邦夫／著

幸書房 2021.10

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 食肉加工技術
副書名 高度・高品質
著者 岡田 邦夫 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2021.10
ページ数 20,266p
大きさ 22cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.24
内容紹介 健康志向が一段と高まり、安全・安心・健康的な要素を求める消費者が増えている。今後どのような食肉製品及び食肉加工品を開発するかに視点を置き、それを作るために必要な知識と技術を記述する。
ISBN 4-7821-0459-0

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