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最新食品衛生学

矢野 俊博／編著

学文社 2021.9 (食物と栄養学基礎シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ﾔﾉ/ 1111497531 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 最新食品衛生学
叢書名 食物と栄養学基礎シリーズ
著者 矢野 俊博 ／編著  
出版者 学文社
出版年 2021.9
ページ数 7,195p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)で求められる範囲を網羅した食品衛生学のテキスト。食品衛生行政や食中毒、食品添加物などについて最新の知識を学べるよう、図表等を交えて平易に解説する。演習問題付き。
ISBN 4-7620-3105-2

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
1 食品衛生とは
2 食品衛生行政
3 食品衛生と微生物
4 食中毒
5 食品を原因とする寄生虫症
6 カビ毒と自然毒
7 化学物質による食品汚染
8 食品成分の化学変化
9 食品添加物
10 食品の安全性問題
11 食品用器具と容器包装
12 食品の衛生管理

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