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食品機能学 改訂 第4版

青柳 康夫／編著 有田 政信／[ほか]共著

建帛社 2021.9 (Nブックス)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.51/ｱｵ/ 1111312714 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品機能学
叢書名 Nブックス
著者 青柳 康夫 ／編著, 有田 政信 ／[ほか]共著  
出版者 建帛社
出版年 2021.9
ページ数 6,185p
大きさ 26cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 広範多岐にわたる食品機能を、機能の根底となる作用を中心に、論理的に階層を構築するように分類し、わかりやすくまとめた食品機能学のテキスト。資料を最新にするなどした改訂第4版。
ISBN 4-7679-0716-1

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食品機能学とは
第2章 抗酸化(活性酸素除去)機能
第3章 消化吸収促進と代謝改善機能
第4章 難消化,吸収阻害および微生物活性機能
第5章 脂質関連代謝機能
第6章 酵素阻害,酵素活性化機能
第7章 免疫系におよぼす機能
第8章 神経系におよぼす機能

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