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ショートケーキの技術 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方

旭屋出版書籍編集部／編著

旭屋出版 2021.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ｼﾖ/ 1111475107 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル ショートケーキの技術
副書名 人気パティスリー17店・43品の配合と製法、味づくりの考え方
著者 旭屋出版書籍編集部 ／編著  
出版者 旭屋出版
出版年 2021.9
ページ数 231p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 地域に根を張った人気実力店の、イチゴのショートケーキをはじめとするバラエティーに富んだショートケーキを紹介。シェフのショートケーキに対する想いや味づくりの秘訣を、製造工程を追いながら紐解く。
ISBN 4-7511-1450-6

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