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SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱

サミン・ノスラット／著 ウェンディ・マクノートン／画

世界文化ブックス 2021.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾉｽ/ 1111487573 一般   利用可 iLisvirtual

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タイトル SALT FAT ACID HEAT
副書名 塩、油、酸、熱,4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる
著者 サミン・ノスラット ／著, ウェンディ・マクノートン ／画, 池上 小湖 ／訳, 蒲池 由佳 ／訳, 冬木 恵子 ／訳  
著者典拠番号 120003072490000 , 120002935260000 , 110004150010000 , 110006853050000 , 110005668860000
出版者 世界文化ブックス
出版地 [東京]
出版年 2021.9
ページ数 465p
大きさ 24cm
言語 日本語
原タイトル、言語 原タイトル:Salt,fat,acid,heat , 英語
一般件名 料理
一般件名典拠番号 511462800000000
NDC分類(9版) 596
内容紹介 適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。
ISBN 4-418-21313-9
ISBN13桁 978-4-418-21313-9
本体価格 ¥3480
賞の名称 ジェームズ・ビアード財団賞
資料情報1 『SALT FAT ACID HEAT 塩、油、酸、熱』　サミン・ノスラット／著, ウェンディ・マクノートン／画 , 池上 小湖／訳　世界文化ブックス　2021.9（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/596/ﾉｽ/　 資料コード：1111487573）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1120575863

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