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給食経営管理論 第9版

韓 順子／著 大中 佳子／著

第一出版 2021.8 (サクセス管理栄養士・栄養士養成講座)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 給食経営管理論
叢書名 サクセス管理栄養士・栄養士養成講座
著者 韓 順子 ／著, 大中 佳子 ／著, 全国栄養士養成施設協会 ／監修, 日本栄養士会 ／監修  
出版者 第一出版
出版年 2021.8
ページ数 4,222p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 管理栄養士養成施設の教育カリキュラム「給食経営管理論」のテキスト。給食・給食経営管理の概念、栄養・食事管理、給食の安全・衛生などについて解説する。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。
ISBN 4-8041-1435-4

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