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エッセンシャル栄養化学

佐々木 努／編著

講談社 2021.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.55/ｻｻ/ 1111471809 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル エッセンシャル栄養化学
著者 佐々木 努 ／編著  
出版者 講談社
出版年 2021.8
ページ数 14,305p
大きさ 26cm
一般件名 栄養
NDC分類(9版) 498.55
内容紹介 栄養化学のエッセンスである「物質の流れ」を、ミクロとマクロの両方の視点で紹介。口から摂取した食品に含まれる栄養素が、体内でどのように処理されるのか、また体の機能にどのような影響を及ぼすのかを体系的に解説する。
ISBN 4-06-523806-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
PartⅠ 導入
PartⅡ 食物の体内での一生(総論)
PartⅢ 食物の体内での一生(各論)
PartⅣ 栄養成分の生体機能への作用

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