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鉄板焼き 進化する技とテーマ

柴田書店／編

柴田書店 2021.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾃﾂ/ 1111468219 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 鉄板焼き
副書名 進化する技とテーマ
著者 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2021.9
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 鉄板焼きの基本知識とテクニック、現代的な技術の進化をくわしく解説。クリエイティブなコースメニューなど、現代レストラン業界における「鉄板焼き」「鉄板料理」のさまざまな技と独創の実践例を紹介する。
ISBN 4-388-06341-3

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