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魚介フレンチの深淵 日本の海と森が育む

目黒 浩太郎／著

旭屋出版 2021.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ﾒｸ/ 1111179873 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 魚介フレンチの深淵
副書名 日本の海と森が育む
著者 目黒 浩太郎 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2021.6
ページ数 239p
大きさ 27cm
一般件名 料理-魚 , 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 フランス料理の「味の哲学」を駆使しながら、日本の魚介類を世界に発信することを目指すレストラン「アビス」。料理のレシピだけでなく、それぞれの魚介の旬や個性、扱い方も紹介する。
ISBN 4-7511-1437-7

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