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食品衛生学実験 3訂

後藤 政幸／編著 熊谷 優子／編著

建帛社 2021.4 (Nブックス)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F健康安心防災 4H/498.54/ｼﾖ/ 1111193007 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食品衛生学実験
叢書名 Nブックス , 実験シリーズ
著者 後藤 政幸 ／編著, 熊谷 優子 ／編著, 一條 知昭 ／[ほか]共著  
出版者 建帛社
出版年 2021.4
ページ数 6,145p
大きさ 26cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 管理栄養士・栄養士教育のための食品衛生学の実験書。食品衛生管理者などが行う検査項目・方法を導入し、実験の基本的な項目に加えて、最近の問題に対応した項目や分析法を記載する。実験結果記入シートをダウンロードできる。
ISBN 4-7679-0692-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食品衛生学実験の基礎
第2章 理化学試験
第3章 食品添加物試験
第4章 微生物試験
第5章 衛生管理手法
第6章 食品中のアレルゲン検出試験
第7章 分析機器の原理

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