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園芸利用学

山内 直樹／編 今堀 義洋／編

文永堂出版 2021.4

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /626.19/ｴﾝ/ 1111193619 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 園芸利用学
著者 山内 直樹 ／編, 今堀 義洋 ／編  
出版者 文永堂出版
出版年 2021.4
ページ数 16,293p
大きさ 22cm
一般件名 蔬菜 , 果実 , 食品保存法 , コールドチェーン
NDC分類(9版) 626.19
内容紹介 園芸利用学を初めて学ぶ学生を念頭に、青果物の食品成分特性、収穫後の代謝生理と品質変化、品質保持技術などについて平易に解説する。ほか、青果物の研究を取り巻く最近の話題も取り上げる。
ISBN 4-8300-4142-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
第1章 食生活の変遷と青果物の果たす役割
第2章 青果物の生産および輸出入の変遷とサプライチェーン
第3章 青果物の食品成分特性と機能性
第4章 青果物の収穫後生理
第5章 栽培環境と収穫後品質
第6章 青果物の流通
第7章 品質評価
第8章 青果物の貯蔵
第9章 貯蔵障害および貯蔵病害
第10章 青果物の冷凍貯蔵
第11章 青果物の一次加工
第12章 新たな収穫後処理と品質保持

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