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1 件中、 1 件目
カレント食べ物と健康 食品衛生学 改訂 3
建帛社 2021.4
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所蔵
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0
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
3F健康安心防災
4H/498.51/カレ/3
1111190904
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
1
0
1
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資料詳細
タイトル
カレント食べ物と健康 3
出版者
建帛社
出版年
2021.4
ページ数
9,210p
大きさ
26cm
一般件名
食品
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
管理栄養士および栄養士に求められる食品衛生の知識を、最近の知見や動向に基づき、表や図を多用して明快に解説する。各章末に演習課題を掲載。食品衛生関係法令・基準等の資料付き。
ISBN
4-7679-0695-9
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
第1章 食品衛生と法規
第2章 微生物の基礎
第3章 食品の変質
第4章 食中毒
第5章 食品による感染症・寄生虫症
第6章 食品中の有害物質
第7章 食品添加物
第8章 食品衛生管理
第9章 器具と容器包装
第10章 食品の新しい安全性問題
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